Levensmiddelenadditieven: Geen 'overstroming'
Levensmiddelenadditieven zijn synthetische of natuurlijke stoffen die aan voedsel worden toegevoegd om de kwaliteit, kleur, geur en smaak van voedsel te verbeteren, maar ook voor conservering, versheid en verwerking. Het gebruik van levensmiddelenadditieven is bijna alomtegenwoordig in de moderne voedingsindustrie.
Wat zijn hun functies?
Behoud van versheid: bijv. kaliumsorbaat, natriumbenzoaat, enz. Ze kunnen voorkomen dat voedsel bederft en bederft, de houdbaarheid verlengen en voedselverspilling tegengaan.
Zintuiglijke verbetering: kleurstoffen (bijv. karmozijnrood, β-caroteen) om de kleur van voedingsmiddelen aantrekkelijker te maken; zoetstoffen (bijv. aspartaam, xylitol) om zoetheid te geven om aan de smaakbehoefte te voldoen, en sommige kunnen ook worden gebruikt in suikervrije voedingsmiddelen; en verdikkingsmiddelen (bijv. pectine, xanthaangom, enz.) worden gebruikt om de fysieke eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren.
Voeding behouden: Vitamine C, bijvoorbeeld, voorkomt als antioxidant niet alleen oxidatie van voedsel, maar is ook een voedingsstof op zich.
Vergemakkelijken de verwerking: emulgatoren en vulstoffen helpen bijvoorbeeld bij het vormen en verwerken van voedsel.
Bezorgdheid over 'misbruik': een waarschuwend verhaal over gezondheidsrisico's
Overmatig gebruik: Toevoegen aan voedingsmiddelen waar een bepaald additief niet is toegestaan.
Overmatig gebruik: Overschrijding van de maximale gebruikshoeveelheid die door de staat is opgegeven.
Gebruik van illegale additieven: Gebruik van niet-voedingsstoffen (bijv. industriële grondstoffen) of niet-toegelaten stoffen als voedingsadditieven.
Onregelmatige etikettering: Niet waarheidsgetrouw of onduidelijke etikettering.
Verkeerd gebruik van levensmiddelenadditieven, vooral langdurige of overmatige inname van bepaalde additieven die in strijd met de wet worden gebruikt, kan inderdaad potentiële gezondheidsrisico's met zich meebrengen:
Verhoogde metabolische belasting: Overmatige inname van bepaalde additieven moet worden gemetaboliseerd en uitgescheiden door organen zoals de lever en de nieren, waardoor deze organen op de lange termijn zwaarder belast kunnen worden.
Het uitlokken van allergische reacties: Sommige mensen kunnen allergisch reageren op bepaalde specifieke additieven (zoals bepaalde kleurstoffen, conserveringsmiddelen), zoals huiduitslag en astma.
De opname van voedingsstoffen beïnvloeden: Een teveel aan fytaten kan bijvoorbeeld de opname van mineralen zoals calcium en ijzer beïnvloeden.
Mogelijke cumulatieve toxiciteit: Hoewel een enkel additief dat aan de voorschriften voldoet veilig is in voorgeschreven doses, kunnen de cumulatieve effecten en interacties van meerdere overmatige additieven, als ze in combinatie of gedurende langere tijd met de overtredende additieven worden ingenomen, onbekende gezondheidsrisico's veroorzaken.